春先に美味しいのは何かな？
頭の中がスイーツよりの私には「苺」が浮かんでしまいます。
ちょうどその時、シェフの頭もスイーツだったのでしょう。
同じく「苺」という返答でした。
どんなお料理ができるのか楽しみにしていた所、
かねてから、頭の中で作っていたお皿らしく、
以外にも合う!!一皿が。
以前スモークしたブリと苺が合うとは思っていましたが、
鱒は・・・と思っていました。
ところが、良質で弾力のある鱒のお味が
程よい酸味と甘味のある苺とマッチするのです。
また、苺の香りと焦がしバターの泡のソースが、
軽やかにお口に広がるので、春だな～と、感じさせる一皿になっています。
もうすぐ、スタジオーネのテーブルに登場致しますので、
是非お愉しみお待ち下さい。
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