石川県金沢市「大和」にて
石川県の手土産
「いしかわじわもんスイーツコンテスト」が開催。
スタジオーネ出品作は
「Ｉｃｈｉ椿」という椿の花酵母から採取したお酒を使ったソフトサンドクッキーです。
実はこのクッキー、シンプルなのに、商品化するまでに２年の歳月をかけております。
そんな思い入れのあるクッキーだけれども、
ちょっと素朴過ぎて皆様に受け入れられるか心配でしたが、
代表して、私（写真右）が授賞式に参加しました。
うれしっくて、顔がにやけています。
このＩｃｈｉ椿のクッキーに使われる椿のお酒は癖のない白ワインのような感覚でアルコール度数も１３度台と低く、飲みやすいので、お菓子に使う素材に相性が良いと思います。
その「Ｉｃｈｉ椿酒」の酒粕をパウダー状にし、石川県産の米粉を使った生地と混ぜることで、
さっくりとした軽い歯ざわりのクッキーができあがりました。
サンドしたクリームも、酒粕粒子が細かくなめらかに仕上がり、
咽元に達した時にふんわりと白ワインのような風味が広がる高級感のある味わいです。
お菓子の形状は、椿の花をイメージできるような仕上がりにするために
職人がひとつひとつ丁寧に大輪をイメージしたしぼりを施しています。
花びらにチョコレート掛けをすることで、雪がかかったような、
上品な椿の花のたたずまいを見せます。
只今、スタジオーネの店頭と、11月下旬より山代温泉の一部旅館のみ発売しています。
ichi椿sake-sand
5個入り 1,050円です。
是非皆様、素朴で味わい深いこのお菓子をご賞味下さいませ。
