2011年3月アーカイブ

本日パルミジャーノ・レッジャーノが、イタリアよりやって参りました。



本物の証、
パルミジャーノ・レッジャーノの刻印

パルマ、レッジョ・エミリア、 モデナなどのエミリア・ ロマーニャ地方で作られ、DOP （イタリアにおける原産地名称制度）の認定を受けたもの だけが刻印を押され、パルミジャーノ・レッジャーノを名乗ることができます。

大きな海老と、朝どれの鮮魚をシンプルに豪快に食べたい!!と、いうお客様に
吉田シェフは、漁港近くに訪れたイタリアンレストランのような、スペシャルなアクアパッツアを作りました。「金沢は魚も野菜も本当に美味しい!!」と、昨日も何気なく見ていたテレビ番組で吉本の芸人さんが言っていました。　本当にそうだと、都会の回転寿司や居酒屋に行って思ったりします。
スタジオーネでは、魚は朝、七尾漁港で獲れたものを使い、ホタルイカは吉田シェフのつてで、富山漁港より仕入ています。また、野菜は農家の方から直接旬の物を仕入れたりもしますので、すっかり農家の方と茶飲み友達になりました（笑）
ちなみにこのアクアパッツアは今後は5,000円のシェフおすすめコース（4名様より）で、お出し致します。是非ご予約下さいませ。